Scary pumpkin soup

Język Polski kliknij Tutaj🇵🇱

To make my story short we are fast approaching Halloween weekend and there are pumpkins everywhere – nice big and full of earthy flavours monsters.

I like my earthy veg with warm spices, curry carrots or cumin sweet potatoes so i decided to trust my intuition and go for my first ever pumpkin soup with hint of freshly grounded cumin and fenugreek seeds.

Ingredients

1509133099090

  • 2 tbsp of rapeseed oil
  • 2 big onions, chopped in any shape or form
  • 1 medium size pumpkin, peeled, deseeded and chopped into 1 cm chunks
  • 700ml vege stock
  • 150ml soy cream
  • Freshly grounded cumin and fenugreek seeds, i use pestle and mortar 🙂
  • Fresh coriander to garnish

Instructions

1. Heat the oil in a saucepan, add onions and cook them for 5 mins, until soft and coloured.

2. Add the pumpkin to the pan, then carry on cooking for 5 – 8 mins, stirring occasionally until it starts to soften and turn golden.

3. Pour the stock into the pan just to cover the pumpkin and season . Bring to the boil, then simmer for 10 mins until the pumpkin is very soft.

4. Pour the soy cream into the pan, bring back to the boil, then purée with a hand blender.

5. Season soup with a fresh coriander and dash or cream and serve immediately!

Enjoy and have a Guut day!

Be very careful while blending your hot soup, take your saucepan off the gas and preferably use a hand blender with the metal end.

1509132505572

🇵🇱

Piszac krotko, zbliżamy się do weekendu z Halloween i w zwiazku z tym w każdym sklepie mamy wysyp dyni. Pysznych, dużych i bogatych w walory odżywcze i smakowe o wszechstronnym wykorzystaniu piękności ze szlachetnej rodziny dyniowatych.

Bardzo lubie moje korzenne warzywa z rogrzewajacymi przyprawami, marchewkę z curry czy batat z kminem rzymskim tak ze ufajac swojej intuicji przygotuje dzisiaj po raz pierwszy krem z dyni ze szypta swieżo utartego w moździerzu kminu rzymskiego i koziderki.

Składniki

1509133099090

  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 2 duże cebule, pokrojone wedle upodobań
  • 1 średnia dynia, obrana, wypatroszona i pokrojona w drobna kostke.
  • 500 ml bulionu warzywnego
  • 250 ml smietanki sojowej
  • Swiezo utarty kmin rzymski i koziderka
  • Peczek Swiezej kolendry do udekorowania i dla smaku

Przygotowanie

1. W średnim garnku podgrzewamy olej, dodajemy cebule i smażymy przez pare minut aż sie zeszkli i zrobi złotawa.

2. Dodajemy pokrojona dynie i podsmazamy przez 5-8 minut az sie zarumieni i zmięknie.

3.  Zalewamy dynie bulionem tylko tak zeby ja przykryć i gotujemy na wolnym ogniu do momentu w ktorym nasza dynia bedzie bardzo miękka.

4. Dolewamy smietankę sojowa, i utarte przyprawy zagotowujemy i za pomoca blendera recznego miksujemy. Zupa krem jest gotowa to podania.

5. Nalewamy do miseczki, posypujemy swieża kolendra, dodajemy smietankę  i gotowe!

Smacznego! i miłego dzionka!

Zwracam szczególna uwagę na ostrożność przy miksowaniu goracej zupy, ja odstawiam mój garnek z ognia i używam ręcznego blendera z metalowa końcówka.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s