MALTESE KUSKUS SOUP

Język Polski kliknij Tutaj🇵🇱

1510702145290

Do you believe in signs? I do – i was having this lovely lunch in Valetta few days ago and very attentive waiter was all over, with his passionate stories about old school, traditional food in Malta. As we all know best food all around the world is comfort food and he was selling it very well, but i wouldn’t really remember it after all, if that wasn’t for his tiny note he gave me right before we left. Note turns out to be a recipe, so as i have very important guest coming tonight from Warsaw, my friend Inia i thought what the heck lets try it. So here you have i am cooking very traditional comfort Maltese soup.

Ingredients

1510665091630

  • 2 tbsp of vegetable oil
  • 2 onions finely chopped
  • 4 gloves of crashed garlic
  • 3 medium carrots
  • 400g broad beens ( fresh, canned or frozen up to your liking )
  • 500 ml vege stock
  • 150g of small kuskus pasta ( if not available – use any tiny pasta you can find)
  • 2 eggs
  • 2 fresh Maltese cheese ( Gibniet friski) or fresh ricotta.
  • 4 tbsp of Kunserwa paste or classic tomato paste with a touch of your favourite sugar.

Instructions

1. Heat the oil in a saucepan, add onions and cook them until soft and coloured.

2. Add crashed garlic and Kunserwa paste and let simmer for 2 min.

3. Add chopped carrots and broad beens mix all together and pour the stock into the pan. Bring to the boil, then simmer for 10 mins or until the carrots are soft.

4. When soft add pasta, and cook until pasta is ready, stir occasionally so pasta wont stick to the pan.

1510677023007

5. When pasta has cooked add in cheese one by one and make sure to keep heat at low.

6. At last add eggs. Crack each egg one by one and pour slowly into separate space into the soup and let them pouch slowly in low heat.

Season soup with a fresh parsley and grated parmesan ( optional) and serve immediately!

Enjoy and have a Guut day! We are about to explore Malta!

Eggs and cheese are not my day to day choices so for vegan option take off all animal products and add yeast flakes and soy cream on the end. I have tried both and they did turns out amazing.

🇵🇱

1510702145290

Czy wierzycie w znaki? bo ja TAK – pare dni temu jadłam lunch w Valecie podczas którego, bardzo symaptyczny kelner opowiadał nam z wielka pasja o tradycyjnym Maltańskim jedzeniu. Jak zapewne wszyscy sie juz dawno przekonaliście, najlepsze jedzenie na calym swiecie jest domowe, regionalne i tradycyjne tak zwany comfort food. Słuchałam jego opowieści zainteresowana, ale nie zwrociłabym większej uwagi, gdyby nie fakt, że na chwilke przez wyjsciem dostałam od niego karteczke, na ktorej, na szybko naskrobał przepis. Hmm ponieważ mam dzisiaj bardzo ważnego goscia z Warszawy, kochana Inię to pomyslałam co mi tam – spróbuje. Tak ze prosze dzisiaj w menu tradycyjna zupa Maltanska z domowego przepisu od rodowitego Maltanczyka.

Składniki

1510665091630

  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 2 cebule drobno pokrojone
  • 4 zabki czosnku przeciśnietego lub bardzo drobno pokrojonego.
  • 3 średnie marchewki
  • 400g bobu ( swiezego, z puszki, mrożonego wedle preferencji)
  • 500ml bulionu warzywnego ( w moim przypadku kostka warzywna)
  • 150g drobnego makaronu ( moze byc RISI makaron o kształcie ryzu)
  • 2 jajka
  • 2 krażki swiezego Maltanskiego sera (Gibniet friski) albo zamiennie 2 krażki świeżej Riccotty.
  • 4 łyżki Kunserwy ( pasta pomidorowa) albo koncentratu pomidorowego z odrobina  preferowanego słodu.

Przygotowanie

1. W średnim garnku podgrzewamy olej, dodajemy cebule i smażymy przez pare minut aż sie zeszkli i zrobi złotawa.

2. Dodajemy czosnek z koncentratem pomidorowym i dusimy przez pare minut.

3. Dodajemy marchewkę i bób mieszamy wszystko razem i zalewamy bulionem, gotujemy przez 10 min do momentu w którym marchewka będzie miękka.

4. Następnie do garnka wsypujemy makaron i gotujemy do momentu w ktorym bedzie gotowy mieszajac zeby makaron nie przykleił sie do garnka.

1510677023007

5. Następnie po woli dodajemy ser i gotujemy wszystko na wolnym ogniu.

6. Na końcu dodajemy jajka, jedno po drugim powoli wpuszczamy do zupy z dala od siebie i na wolnym ogniu gotujemy do momentu w ktorym jajka beda gotowe.

Nalewamy do miseczki, posypujemy swieża pietruszka, dodajemy starty parmezan ( opcjonalnie) i gotowe!

Smacznego! i miłego dzionka! My tymczasem idziemy odkrywać Maltę.

Jaja i sery nie sa moimi codziennymi wyborami dlatego proponuje opcje wegańska, zamiast produktów zwierzęcych dodajemy drożdze nieaktywne i smietankę sojowa, można ten uźyć weganskiego sera, spróbowałam obydwu odsłon i obie wydania sa fenomenalne. 

4 Comments Add yours

  1. Inia says:

    Zupa była po prostu pyszna 🙂 dziękuję Ewelinko, namawiam na gotowanie i rozsmakowanie 🙂

    Liked by 1 person

    1. Dziękuję! To była czysta przyjemność kochana!

      Like

  2. Very much enjoying your recipes – this and the bruschetta. Good stuff!

    Like

    1. Thank you! 🙂 blogging is a fascinating tool/ i really enjoyed your posts too, close to home 😉. Regards!

      Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s