STUFF YOUR PEPPER

Język Polski kliknij Tutaj🇵🇱

1512928540445

What to do with left over veggies? Well there is plenty of options ( soups, stews, casserole) but if this left overs inc. few peppers my suggestion would be to have some fun and stuff your peppers with what you have left! Stuffed peppers are always a delicious recipe to make, quick and hassle free. These stuffed peppers are ideal for lunch/brunch with a green salad or served for dinner with roasted potatoes. This recipe is very simple and you can change it or add different veggies as you wish. Today i used what i had in my fridge, so get creative and join me in the kitchen. There is vegan option for me and vegetarian option for my babe, also i added easier way of preparing it so it can save you a lot of time.


Prep time 10min / Cook time 30-50min / Total max time 60min in the oven

Prep time 10min / Cook time 20min / Total time 30min in the microwave


Ingredients

1512927898082

  • 4 tablespoons of vegetable oil
  • few peppers i used 4
  • 4 cloves of garlic
  • 1 big onion
  • 2 carrots
  • 2 potatoes
  • 1 parsnip
  • 1 eggplant (aubergine)
  • 200ml of pasata or chopped tin tomatoes or tomato paste
  • Bunch of fresh parsley
  • Generous Pinch of Himalayan salt and pepper.

Instructions

  1. Preheat the oven to 200C = 400F = Gas Mark 6.
  2. Heat the oil in a medium saucepan, add cut onion and garlic, fry everything for few minutes over max heat until you see nice golden colour and your onion softened.
  3. Add remaining veggies cut into small pieces and sauté everything for approximately 5 minutes.
  4. Add boiling water with pasata or tin tomatoes and 1/2 of your chopped parsley and simmer everything for about 15 minutes, then season to your liking, your stuffing is ready.
  5. Meanwhile wash your peppers and using a small knife cut the top out of the peppers, then scoop out the seeds. Sit the peppers on the casserole dish, fill them with your stuffing, pour 1/2 a glass of water into the dish, close the lid and place it in the preheated oven.
  6. Check your peppers after 30 minutes, when soft turn your oven off, for vegetarian option top up your peppers with you favourite cheese and leave them for 5 minutes inside the oven so cheese can nicely melt.
  7. Sprinkle with fresh parsley and voila!

Enjoy your colourful, nutritious and tasty meal! Have a guut day!

Try your peppers cold, we loved them as much as hot. Also to speed everything up you can sit the peppers on a plate in the microwave and cook them on High for 5-6 mins until they have wilted and softened. Then fill them up with your stuffing and continue to cook for another 8 to 10.

🇵🇱

1512928540445

Co zrobić z resztkami zalegającymi w naszej lodówce? Opcji mamy wiele od zup przez zapiekanki do wegańskich gulaszy. Ale jeżeli w tych resztkach uchowały się papryki to sugeruje je najprościej w świecie nadziać tym co nam zostało. Nadziewane papryki nigdy nie zawodza, to sprawdzony, pyszny i łatwy przepis. Można je podawać na obiad czy na kolacje z sałatka czy z pieczonymi ziemniaczkami. Dzisiaj proponuje prosty przepis, opcja wege jest dla mnie i wegetariańska dla moje lepszej połówki. Podam także wersje skrócona, która pomoże zaoszczędzić Wam sporo czasu.

Składniki

1512927898082

  • 4 łyżki stołowe oleju roślinnego
  • 4 papryki
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 duża cebula
  • 2 marchewki
  • 2 ziemniaki
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1 bakłażan
  • 200ml passaty pomidorowej lub 1 puszka pomidorów lub koncentrat pomidorowy
  • pęczek pietruszki
  • Sól i pieprz

Przygotwanie

  1. Rozgrzewamy piekarnik do 200C
  2. Do średniej wielkości garnka wlewamy olej i dodajemy drobno pokrojona cebulę z czosnkiem, smażymy przez parę minut aż wszystko zmięknie i się zarumieni.
  3. Dodajemy pokrojone w drobna kostkę pozostałe warzywa i dusimy na wolnym ogniu przez ok 5min.
  4. Zalewamy warzywka woda (1/2 szklanki) z pasatta tudzież dodajemy pokrojone pomidory z puszki, dodajemy połowę naszej pietruszki i dusimy wszystko przez ok 15 minut na koniec dodając sól z pieprzem, nadzienie jest gotowe.
  5. W międzyczasie myjemy nasze papryki i za pomoca małego nożyka odcinamy górna część papryki, po czym usuwamy nasiona. Układamy papryki w naczyniu żaroodpornym, nadziewamy, wlewamy do naczynia 1/2 szklanki wody, przykrywamy nasze papryki i wkładamy do piekarnika.
  6. Sprawdzamy nasze papryki po ok 30 minutach, jeżeli sa wystarczajaco miękkie wyłączamy piekarnik,jezeli nie to zostawiamy na kolejne 10 minut. Dla wegetarian przykrywamy gotowe papryki ulubionym serem i zostawiamy w piekarniku przez 5min żeby ser mógł się dobrze roztopić.
  7. Na koniec posypujemy nasze pyszne, odżywcze, kolorowe papryczki reszta poszatkowanej pietruszki i VOILA – danie gotowe!

Smacznego! I miłego dzionka!

Polecam spróbowanie nadziewanych papryk na zimno, nam smakowały tak samo jak te prosto z piekarnika, były pyszne. Jeżeli nie masz za dużo czasu, ułóż umyte i wypatroszone papryki na talerzu i włóż je do mikrofalówki na 5-6min na najwyższe obroty. Wyjmij, wypełnij gotowym farszem i włóż na kolejnych 8 do 10 minut i gotowe.

2 Comments Add yours

  1. What a lovely stuffing with parsnips, eggplant and garlic. These peppers look delicious!

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s